PERRETXIKOS CON HABITAS ( DELICIAS DE PRIMAVERA )

500g de perretxicos - 700 de habitas tiernas - 180g de jamon - 3 dientes de ajo - aceite de oliva y sal

Limpiamos bien los perretxikos y los troceamos en porciones medianas,o los dejamos enteros si no son muy grandes.En una cazuela con agua y una pizca de sal,ponemos las habitas a cocer,teniendo en cuidado de que no se pasen.En una sarten con aceite,ponemos a rehogar los ajos picados finamente al igual que el jamon y las setas,a fuego suave. Despues de unos cinco minutos aumentamos la intensidad del fuego hasta su total elaboracion,que seran unos 10 o 15 minutos mas,pero eso si,sin dejar de remover con una paleta de madera. Con las habitas en su punto,las escurrimos y las agregamos al refrito. Rectificamos de saly nos disponemos a disfrutar de este plato de delicias de primavera.