TORTELLINI CON BECHAMEL DE PERRETXIKOS Y TAQUITOS DE JAMON

250g de totellini - 300g de perretxikos - 150g de jamon serrano - 150g de mantequilla - 50cl de leche - 1sobre de azafran - sal y pimienta negra

Limpiamos bien los perretxikos y los cortamos en trozos, o los dejamos enteros si son pequeños. Ponemos a cocer la pasta con un poco de sal. En una sarten,derretimos la mantequilla y salteamos las setas durante unos 10 minutos. Despues retiramos la mitad de las setas y,en ese mismo recipiente,hacemos la bechamel. La pasamos por la batidora y la reservamos. Cortamos el jamon en taquitos finos y lo salteamos ligeramente en algo de aceit. A continuacion añadimos los perretxikos y los reogamos. En una cazuela grande,echamos la bechamel,los tortellini,las setas y el jamon,dejamos todo a fuego suave y a la mesa.